Андрій Савчук Середземноморська кухня — це не одна конкретна кухня, а ціла кулінарна традиція. Вона об'єднує країни, які омиваються Середземним морем — Італію, Іспанію, Грецію, Францію, Туреччину, Марокко, Монако, Грецію, Албанію та інші. Вона сформувалася під впливом клімату, способу життя людей, особливостей сільського господарства. Ти можеш готувати рецепти середземноморської кухні самостійно на власній кухні.
Чим вирізняється середземноморська кухня
Основні інгредієнти цієї кулінарної традиції:
- оливкова олія як головне джерело жиру, використовується для смаження, тушкування, заправки салатів і консервації;
- овочі та зелень — томати, баклажани, кабачки, болгарський перець, цибуля, часник, шпинат, рукола;
- фрукти — цитрусові, інжир, виноград, гранат;
- бобові — нут, сочевиця, квасоля;
- крупи та злаки — паста, булгур, кус-кус, рис;
- риба й морепродукти — тунець, сардини, кальмари, мідії, креветки;
- сири — фета, халумі, моцарела, пармезан;
- йогурти;
- вино.
Середземноморська кухня — це прості страви з мінімальною термічною обробкою. Їжу тушкують, запікають та використовують гриль, щоб підкреслити натуральний смак. У стравах поєднуються кислі, солоні та свіжі нотки. Цього вдається досягти завдяки поєднанню лимонів, вина, помідорів, сиру, оливок, анчоусів, зелені та овочів, часнику й цибулі.
Типова модель середземноморської кухні — це:
- багато свіжих овочів і фруктів щодня;
- основа району — злаки та зернові;
- морепродукти кілька разів на тиждень;
- нечасте вживання та невеликі порції м'яса, переважно курятини та ягнятини.
Середземноморська дієта визнана однією з найкорисніших для серця та довголіття ще на початку 1960-х років і вже неодноразово підтвердила свій статус.
Приготуй щось по-середземноморськи
Пропонуємо почати з простого та традиційного — хліба. Приготуй піту з начинкою, яку можна використовувати як обід, сніданок, перекус. Тобі знадобиться:
- пшеничне борошно — 500 г;
- сухі «Львівські дріжджі» — 12 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ч. л.;
- соняшникова олія — 2 ст. л.;
- вода — 300 мл.
Зроби еластичне та м'яке тісто, одразу поділи його на рівні шматки по 100 грамів кожен, залиш у теплому місці без протягів на 15 хвилин. Потім палянички треба розкатати та знову залишити на 15 хвилин.
Перед тим як відправити в духовку, переверни паляниці на інший бік. Випікай їх протягом 10 хвилин за температури 250°С. Коли піта буде готова, дай їй охолонути, розріж кишеньки горизонтально та начини улюбленими продуктами:
- куркою;
- шинкою;
- солоною рибою;
- листям салату;
- помідором;
- огірком;
- цибулею;
- кропом;
- моцарелою;
- крем-сиром.
Додавай улюблені соуси та насолоджуйся насиченими й різноманітними смаками. Головна перевага піти — це можливість експериментувати. Ти можеш приготувати солодку чи солону начинку, зробити піту з собою в дорогу, на пікнік, на роботу, в школу.