Наталія Шевчук 
Серед усіх різновидів оливкової олії особливе місце займає extra virgin – найвища категорія, яка символізує чистоту, природність і виняткову якість. Цей термін означає, що оливкова олія отримана без жодної хімії, виключно механічним способом, і зберегла в собі смак та користь свіжих оливок. ЇЇ вважають умовним золотим стандартом, який цінують не лише за користь для здоров’я, а й за її неповторний аромат і смакову глибину.
Як розпізнати extra virgin олію?
Шукайте відповідний напис на етикетці – у ЄС та багатьох країнах це захищене позначення. Також важливо звертати увагу на кілька показників, коли вибираєте олію:
- кислотність – у категорії extra virgin вона не перевищує 0,8%;
- метод виробництва – холодний віджим без використання хімічних речовин;
- смак та аромат – допускається легка гіркуватість й фруктові нотки;
- термін придатності – свіжість особливо важлива для олії цього класу.
Можна провести й домашній тест: за кімнатної температури справжня олія має залишатися рідкою, а за зберігання в холодильнику – вона частково кристалізується і мутніє. Це нормально та є ознакою натуральності. Якщо ви хочете оливкову олію купити для своїх потреб, можна спочатку замовити маленьку пляшку на пробу.
Чому цей термін має значення
Термін extra virgin визначає не просто технологію виробництва, а й певний стандарт чистоти, який відрізняє цю категорію від рафінованих чи змішаних видів. Продукт містить максимальну кількість природних антиоксидантів, вітамінів і ароматичних речовин, які губляться під час хімічної обробки. Тому й на оливкову олію ціна може відрізнятися.
Extra virgin олія зберігає поліфеноли та вітамін Е – природні антиоксиданти, які допомагають боротися із запаленнями, захищають клітини від окисного стресу й знижують ризик серцево-судинних хвороб. Якщо взяти рафіновану олію, там ці сполуки майже зникають під час обробки.
Позначення extra virgin – це не маркетинговий термін. Це міжнародно визнаний стандарт, який дає змогу швидко відшукати якісний і корисний продукт. І якщо ви плануєте вибрати оливкову олію для дому, у маркеті MAUDAU доступний широкий асортимент таких продуктів.