Катерина Литвиненко Жири є важливою частиною раціону і без їхнього вживання не можна обійтися. Однак, деякі види ліпідів можуть бути протипоказані при деяких захворюваннях. Крім цього, вони мають обмежуватись у раціоні. При яких захворюваннях їх не рекомендується вживати у великих кількостях? Які аналізи слід здати виявлення цих патологій? Які види продуктів є корисними? Від яких краще відмовитись за наявності захворювань?
За наявності захворювань чи ризиків для їх розвитку слід здати аналіз у лабораторії INVIVO. При необхідності ваш лікар призначить вам ці дослідження та ті лабораторні тести, які необхідні для отримання повної клінічної картини.
Насичені жири: що важливо знати
Насичені ліпіди – один з типів харчових жирів. Вони належать до менш бажаних джерел отримання цього нутріцієнту у раціоні поряд з трансжирами, тому що їх надлишок може негативно впливати на ліпідний профіль та стан серцево-судинної системи. При кімнатній температурі вони зазвичай залишаються твердими. До продуктів з високим вмістом насичених жирів належать: вершкове масло, тверді сири, пальмова і кокосова олія, жирні сорти червоного м’яса.
Як насичені жири впливають на здоров’я?
Наслідки надлишку в раціоні:
- підвищення рівня ЛПНП («поганого» холестерину) та збільшення ризику атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, інсульту;
- надмірна калорійність раціону поступове збільшення ваги та ризик розвитку інсулінорезистентності і цукрового діабету другого типу.
Усі жири мають високу калорійність (≈9 ккал на 1 г), тому контроль порцій має значення. Для того щоб вирахувати потрібно звернутися до лікаря.
Яка рекомендована кількість твердих жирів у раціоні?
За діючими міжнародними рекомендаціями:
- не більше 25 – 30 % добової калорійності має надходити з жирів;
- насичені жири – більше 10 % добових калорій;
при раціоні у 2000 ккал — це приблизно 22 г насичених жирів на добу (в 1 ст. л. вершкового масла ≈ 7 г).
При наявній гіперхолестеринемії або серцево-судинних захворюваннях цільові обмеження можуть бути більш жорсткими (за рекомендацією лікаря).
Продукти з високим вмістом насичених жирів:
- випічка, пончики, тістечка;
- смажені страви (особливо фастфуд, який виготовляється на пережареній декілька разів олії, трансжирах або тваринному жирі);
- жирне або термічно перероблене м’ясо (бекон, ковбаси, стейки);
- повножирні молочні продукти;
- тверді рослинні жири (кокосова, пальмова олія).
Допускати вживання таких продуктів можна епізодично, але з обов’язковим контролем порцій.
Корисні заміни: що реально доступно в Україні
- Замість жареного м’яса частіше обирати курку без шкіри, індичку, морську або океанічну рибу (хек, ставрида, скумбрія), також можна готувати м'ясо жирних сортів на мангалі або грилі.
- Замість вершкового масла у щоденному приготуванні використовувати оливкову або рапсову олію.
- Замінювати тверді жирні сири на м’які кисломолочні (сир кисломолочний 5 %, йогурт 2, 5 – 3 %).
- Включати овочі сезонні (буряк, капуста, морква, гарбуз), цільнозернові крупи (гречка, пшоно, перловка), бобові (квасоля, нут, сочевиця).
- Вживати БАДи з Омега 3 та 6.
Приклад меню на тиждень без твердих жирів
Меню при захворюваннях серцево-судинної системи є приблизним. При наявності супутніх захворювань або алергічних реакцій лікар може надати окремі рекомендації.
1-й день
- Сніданок: омлет із двох яєць, вівсяна каша на молоці, чай з лимоном.
- Ланч: печене яблуко.
- Обід: овочевий суп з перловою крупою, відварене філе індички з морквяним пюре, компот із сухофруктів.
- Полудень: відвар шипшини.
- Вечеря: картопляне пюре, відварена нежирна риба, кефір.
2-й день
- Сніданок: нежирний сир із фруктами, чай.
- Ланч: йогурт.
- Обід: вегетаріанський борщ, запечена картопля, бефстрогани із телятини.
- Полуденок: фруктове желе.
- Вечеря: плов із відвареним м'ясом, запечені овочі, компот.
3-й день
- Сніданок: молочний суп, чай із молоком.
- Ланч: мус або пюре із фруктів.
- Обід: буряк, запечені рибні котлети, овочі.
- Полуденок: фруктовий кисіль.
- Вечеря: гречана каша, телятина відварена, запечені овочі.
Які дослідження на показники ліпідного профілю можуть знадобитися для призначення дієти або лікування?
При необхідності лікар може призначити вам наступні дослідження:
- холестерин;
- холестерин (ЛПВЩ);
- холестерин (ЛПНЩ);
- аполіпопротеїн А-1;
- В-ліпопротеїди;
- ліпопротеїн (кількісне);
- тригліцериди.
На завершення
Якщо у вас є підвищений холестерин, або ви проходите лабораторний контроль ліпідного профілю в INVIVO – обговоріть з лікарем-дієтологом індивідуальні рекомендації. Інколи навіть невеликі зміни у звичайних стравах можуть суттєво покращити ліпідний профіль протягом 6 – 12 тижнів.
У лабораторії INVIVO ви зможете виконати необхідні аналізи та отримати точні результати. На invivo.ua ви зможете дізнатися про акційні пропозиції, пункти, які знаходяться найближче до вас. При необхідності на сайті можна записатися на аналізи, дізнатися про акційні пропозиції. INVIVO – це турбота про ваше здоров’я, якість та точність!